Velouté de légumes antigaspi avec les restes du frigo
Un délicieux velouté rapide, économique et plein de saveurs pour recycler les légumes et restes du frigo. Une recette zéro déchet idéale pour l'hiver comme pour l'été !
Yield: 4
Calories: 150kcal
Equipment
- Cocotte ou grande casserole
- Mixeur plongeant ou blender
- Spatule
- Planche à découper
- Couteau
Materials
- 1 cuisse et arrière-cuisse de poulet rôti restes
- 2 grosses tomates
- 2 carottes
- 4 oignons verts
- 4 gousses d’ail
- 5-6 branches de coriandre fraîche + 1 pour la décoration
- 10 g d’amandes concassées
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 bouillon cube de légumes
- 2 c. à soupe d'épices à couscous
- 1 bol de soupe poireaux-pommes de terre-carottes reste
- 20 cl d’eau
Instructions
- Préparer les légumes :
- Éplucher et laver tous les légumes. Retirer les parties abîmées si besoin.
- Émincer et découper :
- Couper les légumes en morceaux et émietter la viande de poulet. Retirer les germes des gousses d’ail.
- Faire revenir :
- Dans une cocotte, faire revenir les oignons verts avec l’huile d’olive. Ajouter les carottes, tomates, ail, poulet, et faire revenir quelques minutes.
- Assaisonner :
- Ajouter le bouillon cube émietté, l'eau, les épices à couscous et mélanger.
- Ajouter le reste de soupe :
- Incorporer le bol de soupe restante, bien mélanger.
- Cuisson :
- Couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes à feu moyen.
- Mixer :
- Mixer le tout à l’aide d'un blender ou d’un mixeur plongeant jusqu’à obtention d'un velouté lisse.
- Décorer et servir :
- Décorer avec quelques feuilles de coriandre fraîche et parsemer d’amandes concassées avant de servir.
Notes
Ajoutez un filet de crème ou une pointe de lait de coco pour un velouté encore plus onctueux.
Vous pouvez remplacer la coriandre par du persil si vous préférez.
Pour une version végétarienne, ôtez le poulet et ajoutez davantage de légumes !
Valeur énergétique (approximative) :
Environ 150 kcal par portion
Environ 150 kcal par portion