Tagliatelles aux fruits de mer
Un plat savoureux et crémeux de tagliatelles aux fruits de mer, relevé d’une sauce tomate maison et de crème fraîche. Une recette raffinée et rapide à préparer pour sublimer les produits de la mer.
Yield: 4
Equipment
- Casserole
- Poêle
- Mixeur
- Chinois (passoire fine)
- Couteau
- Cuillère en bois
- Planche à découper
Materials
- 400 g de tagliatelles Saint Jean
- 250 g d’assortiment de fruits de mer calamars, noix de Saint-Jacques, crevettes, moules...
- 4 tomates fraîches
- 1 oignon
- 1 échalote
- 1 gousse d’ail
- 30 cl de crème fraîche entière
- Un filet d’huile d’olive
- Sel poivre
Instructions
- Préparer la sauce tomate :
- Laver les tomates et les mixer. Émincer l’oignon, l’ail et l’échalote. Faire revenir le tout dans une casserole avec un filet d’huile d’olive à feu doux pendant 5 minutes. Ajouter les tomates mixées, saler, poivrer et laisser mijoter 10 minutes.
- Cuisson des fruits de mer :
- Rincer les fruits de mer. Dans une poêle chaude sans matière grasse, les faire revenir à feu doux pendant quelques minutes, sans les saler ni les poivrer.
- Filtrer la sauce :
- Passer la sauce tomate au chinois pour obtenir un coulis fin et sans morceaux.
- Mélanger la sauce et les fruits de mer :
- Lorsque les fruits de mer sont presque cuits, verser le coulis de tomate puis la crème fraîche. Laisser réduire à feu doux pendant 5 minutes en mélangeant régulièrement. Goûter et rectifier l’assaisonnement.
- Cuire les pâtes :
- Faire cuire les tagliatelles al dente dans une grande casserole d’eau bouillante salée (3 minutes suffisent pour des tagliatelles fraîches). Égoutter.
- Servir :
- Mélanger les pâtes à la sauce aux fruits de mer. Servir chaud, éventuellement décoré de copeaux de parmesan.
Notes
Pour une version encore plus onctueuse, utilisez une sauce Nantua prête à l’emploi.
Évitez de trop cuire les fruits de mer pour préserver leur texture.
Cette recette se marie parfaitement avec un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc.