Préparer la sauce bolognaise :

Émincer l’oignon et l’ail. Les faire revenir dans une casserole avec l’huile d’olive. Ajouter la pulpe de tomate, les herbes, le sucre, le sel et le poivre. Laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes.

Cuire la viande :

Faire revenir la viande hachée dans une poêle à feu moyen. Saler et poivrer. Égoutter si besoin et ajouter à la sauce tomate.

Préparer la béchamel :

Faire fondre le beurre dans une casserole. Hors du feu, ajouter la farine et bien mélanger. Verser progressivement le lait en fouettant. Remettre sur feu doux et cuire jusqu’à épaississement. Assaisonner avec sel, poivre et muscade.

Monter les lasagnes :

Beurrer un plat à gratin. Déposer une fine couche de béchamel, puis une couche de plaques de lasagnes, une couche de sauce bolognaise, une poignée d’emmental râpé. Répéter l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminer par une couche de béchamel et saupoudrer généreusement de parmesan râpé.

Cuire les lasagnes :

Préchauffer le four à 165°C. Enfourner les lasagnes pour 45 minutes. Si nécessaire, couvrir avec du papier aluminium en cours de cuisson pour éviter que le dessus ne brûle.