Filet de saumon au four, sauce aneth et citron
Filets de saumon tendres cuits au four et nappés d'une sauce légère à l’aneth et au citron. Une recette facile, rapide et savoureuse.
Yield: 4
Equipment
- Plat allant au four
- Casserole
- Fourchette
Materials
- Poisson :
- 800 g de filet de saumon sans peau
- Huile d’olive
- Sel et poivre
- Sauce :
- 10 g d’aneth frais
- 1/2 cube de bouillon de légumes
- 2,5 dl de vin blanc
- 1 échalote
- 2,5 dl de crème
- 1/2 càc de fécule
- 20 g de beurre
- 1 càs de jus de citron
- Sel poivre
Instructions
- Sortir le saumon 30 min avant cuisson.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Hacher l’échalote et l’aneth.
- Délayer la fécule dans la crème froide.
- Faire fondre le beurre, revenir l’échalote.
- Ajouter le vin, le bouillon, poivrer et réduire.
- Incorporer crème, aneth, jus de citron. Mijoter 5 min. Réserver.
- Déposer le saumon dans un plat huilé. Saler, poivrer, huiler légèrement.
- Enfourner 15 à 20 min selon l’épaisseur.
- Réchauffer la sauce et napper le saumon au moment de servir.
Notes
Le saumon doit rester nacré à cœur.
La sauce peut être préparée à l’avance.
Parfait avec lentilles ou légumes vapeur.