Croquettes de purée de pommes de terre
Recette facile pour transformer des restes de purée en croquettes dorées et croustillantes, parfaites pour l’apéritif ou un repas léger.
Yield: 4
Calories: 320kcal
Equipment
- Saladier
- Poêle ou friteuse
- Papier absorbant
Materials
- 500 g de purée de pommes de terre froide
- 1 œuf
- 50 g de fromage râpé optionnel
- 2 cuillères à soupe de farine
- Chapelure pour l’enrobage
- Huile de friture
- Sel poivre
- Muscade optionnel
Instructions
- Dans un saladier, mélangez la purée froide avec l'œuf, la farine, le fromage râpé (si utilisé), du sel, du poivre et une pincée de muscade.
- Formez des boules ou des petits bâtonnets avec la préparation.
- Roulez chaque croquette dans la chapelure pour bien les enrober.
- Réservez au réfrigérateur 30 minutes si possible pour une meilleure tenue.
- Faites chauffer l’huile dans une poêle ou une friteuse à 170°C.
- Faites frire les croquettes par petites quantités jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
- Égouttez-les sur du papier absorbant.
- Servez chaud !
Notes
Ne surchargez pas la poêle pour éviter que l'huile ne refroidisse.
Testez la température de l'huile avec un petit morceau de pain : il doit remonter et grésiller sans brûler immédiatement.
Environ 320 kcal par portion