Envie d’une recette simple, rapide et zéro gaspillage ? Ce velouté de légumes antigaspi est parfait pour donner une seconde vie à vos restes du frigo. Plein de saveurs, économique et réconfortant, il se prépare en un rien de temps et s’adapte à toutes vos envies !
La recette complète du velouté de légumes antigaspi
Velouté de légumes antigaspi avec les restes du frigo
Equipment
- Cocotte ou grande casserole
- Mixeur plongeant ou blender
- Spatule
- Planche à découper
- Couteau
Materials
- 1 cuisse et arrière-cuisse de poulet rôti restes
- 2 grosses tomates
- 2 carottes
- 4 oignons verts
- 4 gousses d’ail
- 5-6 branches de coriandre fraîche + 1 pour la décoration
- 10 g d’amandes concassées
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 bouillon cube de légumes
- 2 c. à soupe d’épices à couscous
- 1 bol de soupe poireaux-pommes de terre-carottes reste
- 20 cl d’eau
Instructions
- Préparer les légumes :
- Éplucher et laver tous les légumes. Retirer les parties abîmées si besoin.
- Émincer et découper :
- Couper les légumes en morceaux et émietter la viande de poulet. Retirer les germes des gousses d’ail.
- Faire revenir :
- Dans une cocotte, faire revenir les oignons verts avec l’huile d’olive. Ajouter les carottes, tomates, ail, poulet, et faire revenir quelques minutes.
- Assaisonner :
- Ajouter le bouillon cube émietté, l’eau, les épices à couscous et mélanger.
- Ajouter le reste de soupe :
- Incorporer le bol de soupe restante, bien mélanger.
- Cuisson :
- Couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes à feu moyen.
- Mixer :
- Mixer le tout à l’aide d’un blender ou d’un mixeur plongeant jusqu’à obtention d’un velouté lisse.
- Décorer et servir :
- Décorer avec quelques feuilles de coriandre fraîche et parsemer d’amandes concassées avant de servir.
Notes
Environ 150 kcal par portion
Nos astuces pour réussir votre velouté antigaspi
- Utilisez tous les légumes légèrement flétris ou oubliés au fond du frigo.
- Pensez à ajouter un reste de viande (comme du poulet rôti) pour plus de gourmandise.
- Épicez légèrement votre velouté pour réveiller les saveurs.
- Ne jetez pas les bouillons de cuisson : ils parfument merveilleusement la soupe.
- Ajoutez quelques amandes concassées ou des graines pour apporter du croquant.
Avec quoi accompagner ce velouté antigaspi ?
Ce velouté se déguste merveilleusement bien avec du pain grillé frotté à l’ail, quelques croutons maison ou une salade verte croquante. Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez une cuillère de crème fraîche au moment de servir.
Un plat malin et généreux pour toutes les occasions
Idéal pour un dîner léger en semaine, un déjeuner rapide ou même en entrée pour un repas entre amis. Ce velouté antigaspi prouve qu’avec peu d’ingrédients, on peut faire des merveilles sans gaspiller !
Variez les plaisirs selon vos restes !
N’hésitez pas à personnaliser votre velouté selon vos trouvailles du frigo : poivrons, poireaux, courgettes, pommes de terre, tout peut y passer ! Vous pouvez aussi changer les épices : curry, cumin, paprika… Laissez parler votre créativité !
