Envie d’un plat plein de fraîcheur et de saveurs marines ? Ces tagliatelles aux fruits de mer sont parfaites pour un dîner raffiné, rapide et délicieux. Avec une sauce tomate crémeuse, des fruits de mer assortis et des tagliatelles al dente, ce plat fera l’unanimité auprès de vos invités !
La recette complète des tagliatelles aux fruits de mer
Tagliatelles aux fruits de mer
Un plat savoureux et crémeux de tagliatelles aux fruits de mer, relevé d’une sauce tomate maison et de crème fraîche. Une recette raffinée et rapide à préparer pour sublimer les produits de la mer.
Yield: 4
Equipment
- Casserole
- Poêle
- Mixeur
- Chinois (passoire fine)
- Couteau
- Cuillère en bois
- Planche à découper
Materials
- 400 g de tagliatelles Saint Jean
- 250 g d’assortiment de fruits de mer calamars, noix de Saint-Jacques, crevettes, moules…
- 4 tomates fraîches
- 1 oignon
- 1 échalote
- 1 gousse d’ail
- 30 cl de crème fraîche entière
- Un filet d’huile d’olive
- Sel poivre
Instructions
- Préparer la sauce tomate :
- Laver les tomates et les mixer. Émincer l’oignon, l’ail et l’échalote. Faire revenir le tout dans une casserole avec un filet d’huile d’olive à feu doux pendant 5 minutes. Ajouter les tomates mixées, saler, poivrer et laisser mijoter 10 minutes.
- Cuisson des fruits de mer :
- Rincer les fruits de mer. Dans une poêle chaude sans matière grasse, les faire revenir à feu doux pendant quelques minutes, sans les saler ni les poivrer.
- Filtrer la sauce :
- Passer la sauce tomate au chinois pour obtenir un coulis fin et sans morceaux.
- Mélanger la sauce et les fruits de mer :
- Lorsque les fruits de mer sont presque cuits, verser le coulis de tomate puis la crème fraîche. Laisser réduire à feu doux pendant 5 minutes en mélangeant régulièrement. Goûter et rectifier l’assaisonnement.
- Cuire les pâtes :
- Faire cuire les tagliatelles al dente dans une grande casserole d’eau bouillante salée (3 minutes suffisent pour des tagliatelles fraîches). Égoutter.
- Servir :
- Mélanger les pâtes à la sauce aux fruits de mer. Servir chaud, éventuellement décoré de copeaux de parmesan.
Notes
Pour une version encore plus onctueuse, utilisez une sauce Nantua prête à l’emploi.
Évitez de trop cuire les fruits de mer pour préserver leur texture.
Cette recette se marie parfaitement avec un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc.
Comment réussir vos tagliatelles aux fruits de mer ?
- Ne cuisez pas trop les fruits de mer : 2 à 3 minutes suffisent pour éviter qu’ils deviennent caoutchouteux.
- Passez votre coulis de tomates au chinois pour une sauce bien lisse.
- Ajoutez la crème hors du feu pour préserver toute son onctuosité.
- Salez modérément, car les fruits de mer sont naturellement iodés.
Avec quoi accompagner ce plat ?
Ces tagliatelles aux fruits de mer se marient très bien avec :
Une salade verte légère à la vinaigrette citronnée
Des légumes grillés (courgettes, poivrons, aubergines)
Un verre de vin blanc sec bien frais, comme un Sauvignon ou un Picpoul de Pinet
Un plat parfait pour…
…un dîner romantique, un repas entre amis ou une occasion spéciale. Cette recette simple et rapide offre un résultat digne d’un restaurant italien, sans y passer des heures !
