Envie de soleil dans votre assiette ? Cette ratatouille provençale traditionnelle est une véritable ode à la cuisine du sud. Simple, savoureuse et généreuse, elle met à l’honneur les légumes d’été dans une recette mijotée au goût authentique.
Parfaite en accompagnement de viandes grillées, de poisson ou même en plat principal végétarien, cette ratatouille est un incontournable de la cuisine méditerranéenne.
La recette en détail
Ratatouille provençale traditionnelle : recette savoureuse et simple
Materials
- 2 courgettes
- 1 aubergine
- 1 poivron vert
- 1 poivron rouge
- 3 tomates
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 bouquet garni thym, romarin, laurier
- Huile d’olive ± 2 c. à soupe
- Sel poivre (selon votre goût)
Instructions
- Lavez et détaillez les légumes (courgettes, aubergine, poivrons, tomates, oignon).
- Faites revenir les légumes dans une poêle avec un peu d’huile d’olive : commencez par les poivrons, puis aubergine, courgettes, oignon, tomates.
- Mélangez tous les légumes, ajoutez le bouquet garni, salez, poivrez. Couvrez et laissez mijoter 40 min en remuant.
- Ajoutez l’ail écrasé 10 min avant la fin. Mélangez et terminez la cuisson.
- Servez chaud en accompagnement ou en plat principal.
Notes
Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups ?
- Elle respecte la tradition provençale
- Elle est facile à réaliser, même pour les débutants
- Elle met en valeur les légumes de saison
- Elle est ultra polyvalente : chaude, froide, en accompagnement ou en plat unique
Astuce du chef
Pour une ratatouille encore plus fondante, laissez-la reposer quelques heures après cuisson : les saveurs auront le temps de se mêler, et le goût sera encore meilleur !
Et si vous êtes du genre créatif en cuisine, testez-la sur une pâte à tarte avec un peu de fromage râpé pour une tarte à la ratatouille express.
Conservation
La ratatouille se conserve très bien 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Elle peut aussi être mise en bocaux et stérilisée pour l’hiver.
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