Transformez vos restes de purée en délicieuses croquettes dorées et croustillantes ! Faciles à réaliser, ces bouchées gourmandes sont idéales pour un apéritif, un brunch ou un repas léger. Avec leur extérieur doré et leur cœur fondant, elles régaleront toute la famille tout en évitant le gaspillage alimentaire.
La recette facile des croquettes de purée maison
Croquettes de purée de pommes de terre
Equipment
- Saladier
- Poêle ou friteuse
- Papier absorbant
Materials
- 500 g de purée de pommes de terre froide
- 1 œuf
- 50 g de fromage râpé optionnel
- 2 cuillères à soupe de farine
- Chapelure pour l’enrobage
- Huile de friture
- Sel poivre
- Muscade optionnel
Instructions
- Dans un saladier, mélangez la purée froide avec l’œuf, la farine, le fromage râpé (si utilisé), du sel, du poivre et une pincée de muscade.
- Formez des boules ou des petits bâtonnets avec la préparation.
- Roulez chaque croquette dans la chapelure pour bien les enrober.
- Réservez au réfrigérateur 30 minutes si possible pour une meilleure tenue.
- Faites chauffer l’huile dans une poêle ou une friteuse à 170°C.
- Faites frire les croquettes par petites quantités jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
- Égouttez-les sur du papier absorbant.
- Servez chaud !
Notes
Astuces pour réussir vos croquettes
- Utilisez une purée bien ferme pour éviter que les croquettes ne s’effondrent à la cuisson
- Ajoutez un peu de farine ou de chapelure dans la préparation si elle est trop molle
- Faites refroidir les croquettes au réfrigérateur avant de les frire pour une meilleure tenue
- Faites frire à 170°C pour une cuisson uniforme et dorée
- Égouttez bien sur du papier absorbant pour enlever l’excédent d’huile
Idées de variantes gourmandes
Ajoutez des dés de jambon, du fromage râpé, des herbes fraîches ou même des légumes râpés à votre purée avant de former les croquettes. Vous pouvez aussi opter pour une version épicée en ajoutant du paprika ou du curry dans la panure !
Conservation et réchauffage
Les croquettes cuites se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur. Pour les réchauffer, privilégiez un passage rapide au four pour retrouver leur croustillant. Vous pouvez également les congeler avant cuisson et les frire encore congelées en ajustant légèrement le temps de cuisson.
