Une salade fraîche, nourrissante et pleine de saveurs, parfaite pour un déjeuner équilibré ou à emporter dans sa lunch box. Entre le croquant des pois chiches rôtis, le fondant de l’avocat et le goût légèrement acidulé de la feta, cette recette saine va vite devenir un incontournable de vos repas rapides.
Recette facile de salade quinoa avocat et pois chiches grillés
Salade quinoa avocat pois chiches grillés
Equipment
- Plaque de cuisson
- Casserole
- Saladier
Materials
- 1 verre de quinoa cru
- 150 g de pois chiches cuits
- 2 tomates
- 1 avocat
- 1 oignon rouge
- 5 branches de persil
- 100 g de feta
- 5 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 cuil. à café de vinaigre balsamique
- 1 cuil. à café de sel
- 1 pincée de poivre
- 1 pincée d’ail en poudre
- 1 pincée de paprika
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Cuire le quinoa selon les instructions. Égoutter et rincer.
- Étaler les pois chiches sur une plaque.
- Arroser d’huile, paprika, ail et sel. Enfourner 15 min.
- Émincer l’oignon rouge.
- Couper tomates et 2/3 d’avocat en dés.
- Écraser le reste d’avocat avec huile, vinaigre, sel et poivre pour la sauce.
- Mélanger quinoa, légumes, pois chiches et sauce.
- Ajouter feta émiettée et persil ciselé.
Notes
– Conservation : 2 jours au frigo.
– Ajouter du jus de citron pour plus de fraîcheur.
Astuces pour une salade encore meilleure
- Faites cuire le quinoa à l’avance et laissez-le bien refroidir pour éviter qu’il ne ramollisse la salade
- Ajoutez des graines de courge ou de tournesol pour encore plus de croquant
- Évitez de trop saler la sauce si vous utilisez de la feta, déjà salée
- Préparez la sauce à l’avance pour que les saveurs se développent
- Gardez quelques feuilles de persil pour une jolie touche finale au dressage
Des variantes à tester
Vous pouvez remplacer l’avocat par du concombre ou ajouter des dés de patate douce rôtie pour une touche sucrée. Pour une version vegan, utilisez du tofu fumé à la place de la feta. Cette salade s’adapte à toutes les envies et à ce que vous avez dans le frigo !
Une salade équilibrée à emporter
Riche en protéines végétales grâce aux pois chiches, en bons gras grâce à l’avocat et en fibres avec le quinoa, cette salade est un repas complet. Elle est idéale pour les repas sur le pouce ou un pique-nique estival.
Originally posted 2021-12-22 11:41:55.
