Un délicieux filet de saumon délicatement cuit au four, nappé d’une sauce onctueuse à l’aneth et au citron. Ce plat simple mais raffiné met à l’honneur les saveurs du poisson sans les masquer. Parfait pour un repas léger et savoureux, accompagné de légumes ou de lentilles maison.
Recette facile du saumon au four et sa sauce à l’aneth
Filet de saumon au four, sauce aneth et citron
Filets de saumon tendres cuits au four et nappés d’une sauce légère à l’aneth et au citron. Une recette facile, rapide et savoureuse.
Yield: 4
Equipment
- Plat allant au four
- Casserole
- Fourchette
Materials
- Poisson :
- 800 g de filet de saumon sans peau
- Huile d’olive
- Sel et poivre
- Sauce :
- 10 g d’aneth frais
- 1/2 cube de bouillon de légumes
- 2,5 dl de vin blanc
- 1 échalote
- 2,5 dl de crème
- 1/2 càc de fécule
- 20 g de beurre
- 1 càs de jus de citron
- Sel poivre
Instructions
- Sortir le saumon 30 min avant cuisson.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Hacher l’échalote et l’aneth.
- Délayer la fécule dans la crème froide.
- Faire fondre le beurre, revenir l’échalote.
- Ajouter le vin, le bouillon, poivrer et réduire.
- Incorporer crème, aneth, jus de citron. Mijoter 5 min. Réserver.
- Déposer le saumon dans un plat huilé. Saler, poivrer, huiler légèrement.
- Enfourner 15 à 20 min selon l’épaisseur.
- Réchauffer la sauce et napper le saumon au moment de servir.
Notes
Le saumon doit rester nacré à cœur.
La sauce peut être préparée à l’avance.
Parfait avec lentilles ou légumes vapeur.
Astuces pour une cuisson parfaite du saumon
- Sortez le saumon du frigo 30 min avant cuisson
- Ne surchargez pas le poisson en épices : sel, poivre, huile suffisent
- Respectez le temps de cuisson en fonction de l’épaisseur
- Vérifiez la cuisson en détachant la chair avec une fourchette
- Servez aussitôt avec la sauce bien chaude
Accompagnements recommandés
Ce saumon s’accorde à merveille avec des lentilles aux carottes et céleri, du riz basmati, des pommes de terre vapeur ou encore des légumes rôtis. Pour une touche fraîche, ajoutez une salade verte citronnée.
Une sauce polyvalente et savoureuse
La sauce à l’aneth et citron peut aussi accompagner d’autres poissons comme la truite, le cabillaud ou même des légumes grillés. Conservez-la 2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
